Soul Food. Μία κουζίνα που αναπτύχθηκε στις Νότιες ΗΠΑ και λειτούργησε σαν ένας δεσμός συγγένειας μεταξύ των Αφρικανών που μετοίκησαν εκεί τον 15ο αιώνα. Ενυπήρχε στην κουλτούρα τους για αιώνες, τους συνέδεε με τις ρίζες τους, αρθρώθηκε πρώτη φορά μαζί με τη soul μουσική γύρω στο 1960. Πιάτα που μπλέκουν λαχανικά και φρούτα, αγαπούν το χοιρινό, το κοτόπουλο, αλλά και το ψάρι τη bbq φιλοσοφία και μαγειρεύονται παραδοσιακά υπαίθρια σε αγροκτήματα. Μια κουζίνα με στοιχεία μυστικισμού και μαγείας.
Ο Βασίλης Σπόρος, (Brooklyn, New Orleans, Tennessee, Burger Bash) ιχνηλατεί στα μονοπάτια μιας από τις πιο ιδιαίτερες κουζίνες του πλανήτη. Μπλέκει παραδόσεις από την Αφρική με αμερικάνικες τεχνοτροπίες κουζίνας και προσφέρει 3 combo πιάτα που αντιπροσωπεύουν τη σύζευξη δύο πολιτισμών που έμαθαν να συνυπάρχουν και μέσα σε αυτή τη συνύπαρξη παρήγαγαν τελικά μία καινούρια κουλτούρα.
Ακολουθούν αναλυτικά τα πιάτα (μία ενιαία τιμή 7€):
– Fried Chicken – Τηγανητόκοτόπουλομεκρούστα από γαλέτα και μπαχαρικά
– BBQ Pork Belly – Σιγοψημένηχοιρινή πανσέτα με BBQ sauce
– Blackened Catfish – Ψάρι του γλυκού νερού φιλέτο με μείγμα μπαχαρικών Blackened (πάπρικα-σκόρδο-κρεμμύδι-θυμάρι-ρίγανη)
Όλα τα πιάτα συνοδεύονται με:
Mac ‘n Cheese – ζυμαρικάμεμείγμα τυριώνγκρατινέ (τσένταρ &γκούντα)
Bean Casserole – μαυρομάτικα φασόλια με bacon και ζωμό βοδινού
Buttered Greens – φασολάκια, μπρόκολο και αρακάςμε βούτυρο και σκόρδο
Candied Yams – ψητέςγλυκοπατάτεςμεσιρόπι καλαμποκιού και θυμάρι
Cornbread – ψωμάκι από πολέντα (καλαμποκάλευρο) και ξινόγαλο
Plus: Στη μπάρα Jack Daniel’s Iced Tea (Jack Daniel’s, Southern Comfort, Coca Cola, χυμόςλεμονιού) & Apple Jack summer edition (Jack Daniel’s, χυμόςμήλου, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα)
Ο Γιώργος Μαρκατάς, διδάκτορας κοινωνιολόγος, αναλαμβάνει με ακαδημαϊκή συνέπεια τα decks στοχεύοντας να ταξιδέψει όλους στις groovy συνοικίες της Αμερικής. Funk, nu–funk, soul, nu–soul, jazz, hip hop και disco, όλα μπαίνουν στο πρόγραμμα για ένα μουσικό μενού που θα ξεσηκώσει από νωρίς συντονίζοντας πλήρως γευστικές και «μουσικές» ορέξεις.
